L’huile d’Andiroba (Carapa guianensis) est riche en acides gras essentiels: l’acide oléique (entre 42 et 55 %), l’acide palmitique (entre 27 et 38 %), l’acide linoléique (entre 4 et 9 %) et l’acide stéarique (entre 9 et 14 %).
Elle contient des molécules non lipidiques telles que des triterpènes, des tanins et des alcaloïdes. On trouve également des stéroïdes et des triterpénoïdes. Différents limonoïdes appelés cara-panolides et carapanosines ont été isolés à partir de l’huile des graines de Carapa guianensis.
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